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バジ子の”ゴーヤの苦み抜き法”とゴーヤレシピ♪

紫外線はお肌の敵!!
こんにちは、日焼け止め命のバジ子です

でも、日焼け止め忘れて日に焼けてしまった~
ってな日はゴーヤ料理でフォローです


ゴーヤはビタミンC&ミネラルたっぷり
美白効果、美肌効果はもちろん、
むくみもとってくれます




でも苦すぎる~
ってな方にバジ子式苦みを少なくする方法


①まず、ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで真ん中のワタと種を取る。
こんなふうに
*この白いとこが苦~!!徹底的に除去しましょう

②ゴーヤをスライスしていきます。
こんくらい
*炒め物ならこのくらい。
 サラダなら厚いと苦みを感じやすいので、もっと薄くスライスしましょ

③ざるに入れ水にさらします。
にが~い水出ます。
*さっとでいいので2回ほど水をかえましょう
 にが~い緑っぽい水が出ます

④水を切り塩をたっぷりふって、全体に混ぜ合わせ10分置く。
たっぷりね
*大さじ3位ふってます

⑤さっと水で洗い、海水より少し濃いめの塩水に15分つけます。
仕上げ~

⑥さっと洗って水を切り、苦み抜き終了


ちなみに、湯通しするというやり方も耳にするのですが、
ゴーヤ特有のシャキシャキ感が失われる為、私は好きではありません



さてさて、料理はどんなのがあるでしょう?

簡単なの紹介しま~す


ゴーヤとベーコンの炒め物
おいしーよ
①ベーコンを炒め、苦み抜きしたゴーヤを入れ炒め合わせる。

②ほんだし(カツオ顆粒出汁)1/4袋、クレイジーソルト(塩でも可)適宜、
 コショウ適宜で味付け。

③器に盛り完成


ここでのポイントはカツオ出汁です!
カツオの旨みが苦みを和らげてくれます

ベーコンの旨みがさらに苦みを軽減


バジ家のゴーヤ料理にカツオの旨みはよく使われます

ちなみにサラダなら鰹節をたっぷりかけます。
鰹節とポン酢をかければ立派な一品


今夜の食卓にゴーヤいかがですか~

しっかり食べて夏を乗り越えましょう



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先日はおめでとう返信コメをありがとうございました(#^.^#)
バジ子さんよりは年も上のおばちゃんに…嬉しかったです。

ゴーヤの苦味ってなかなかとれなくて
苦労をしてるたーたん家。私が苦味が苦手なので。今夜、早速バジ子さんのレシピで挑戦してみますね。ベーコン炒め、美味しそう!
グリーンカーテンブームに乗って旦那父がゴーヤを上手い具合に栽培して沢山あるんですよ。f^_^;)苦味、うまく抜けるか?がんばりまーす!

で・・・やってみました!

ゴーヤの苦味抜き、バジ子さんの手順でやってみました。
結果は・・・
今までの中で一番苦味が無いのを実感いたしました!!
ゴーヤに良い感じで塩味が入っていたのでかつおだしとコショーでバッチリでした。
美味しかったです!ごちそうさまでした!

たーたんさんへ♪

よかったーe-254ほっ。
苦すぎッとかならなくて一安心。

さっそく試して頂きありがとうございました♪
ゴーヤ栽培されているそうで、ゴーヤ好きとしてはうらやましいです。
食べ放題ですねe-51

ちなみに熟れてオレンジっぽくなったゴーヤは苦くないのです。
熟れたゴーヤ+バナナ+ミルクをミキサーにかける。
すると激うまジュースが!!
バジ家ではやっています。
お試しあれe-254
ここはひとつ勇気をだして(笑)

P.S. 近々、ゴーヤチャンプルのレシピもアップ予定です。

No title

カツオ出汁とはイイ事聞きました!
ゴーヤの苦味は苦手なので、今度ゴーヤが手に入ったらやってみます(*´∀`)ノ
今年は結構食べました。
私が一番食べやすいと思ったのは、普通に塩もみで苦みを抜いてから塩コショウと片栗粉まぶして油で揚げたものです(フライパンで揚げ焼きとかでもイイかと思います)。
ちょっとスナックみたいでいいんですよ。
レシピサイトに載ってたんです。

ぷくぷくさんへ♪

揚げたのも美味しそう~e-51
今度してみよ~っと♪
サンキューですe-254

ゴーヤってなんだか癖になります。
うちもちょこちょこ食べてます~e-399
プロフィール

バジ子

Author:バジ子
こんにちは、主婦バジ子です♪
H24.3月 息子ちゃちゃ丸誕生♪
27週0日、778gの超未熟児。
H26.5月 妹ぴよ子たん誕生♪
H28.9月 弟ムニ氏誕生♪

ミンネにてハンドメイドのお店もしています。
赤ちゃんや子供のオモチャなど売ってます♪
『作るバジちゃん』
https://minne.com/@tukubaji

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