バジ子の”ゴーヤの苦み抜き法”とゴーヤレシピ♪

紫外線はお肌の敵！！
こんにちは、日焼け止め命のバジ子です

でも、日焼け止め忘れて日に焼けてしまった～
ってな日はゴーヤ料理でフォローです


ゴーヤはビタミンＣ＆ミネラルたっぷり
美白効果、美肌効果はもちろん、
むくみもとってくれます



でも苦すぎる～
ってな方にバジ子式苦みを少なくする方法


①まず、ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで真ん中のワタと種を取る。

＊この白いとこが苦～！！徹底的に除去しましょう

②ゴーヤをスライスしていきます。

＊炒め物ならこのくらい。
　サラダなら厚いと苦みを感じやすいので、もっと薄くスライスしましょ

③ざるに入れ水にさらします。

＊さっとでいいので２回ほど水をかえましょう
　にが～い緑っぽい水が出ます

④水を切り塩をたっぷりふって、全体に混ぜ合わせ１０分置く。

＊大さじ３位ふってます

⑤さっと水で洗い、海水より少し濃いめの塩水に１５分つけます。


⑥さっと洗って水を切り、苦み抜き終了


ちなみに、湯通しするというやり方も耳にするのですが、
ゴーヤ特有のシャキシャキ感が失われる為、私は好きではありません



さてさて、料理はどんなのがあるでしょう？

簡単なの紹介しま～す


ゴーヤとベーコンの炒め物

①ベーコンを炒め、苦み抜きしたゴーヤを入れ炒め合わせる。

②ほんだし（カツオ顆粒出汁）1/4袋、クレイジーソルト（塩でも可）適宜、
　コショウ適宜で味付け。

③器に盛り完成


ここでのポイントはカツオ出汁です！
カツオの旨みが苦みを和らげてくれます

ベーコンの旨みがさらに苦みを軽減


バジ家のゴーヤ料理にカツオの旨みはよく使われます

ちなみにサラダなら鰹節をたっぷりかけます。
鰹節とポン酢をかければ立派な一品


今夜の食卓にゴーヤいかがですか～

しっかり食べて夏を乗り越えましょう



夏バテ防止、成人病予防にもゴーヤポチ

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