イージースモーカーで作る自家製ベーコンのレシピ

こんばんは、夫を寝かしつける事に成功したバジ子です

昨日、自家製ベーコンが完成いたしました


ウマそうでしょ？
激うま
我ながらジューシーすぎます！

だって、完成に半月かかったんだもん

ではでは、レシピ公開

＜自家製ベーコンレシピ＞
材料：豚バラ　750ｇ
　　　ソミュール液（水750cc、塩100ｇ、砂糖40ｇ、胡椒＆ハーブ適宜）
　　＊イジースモーカー２回スモーク分です

①ソミュール液を作る
　・水、塩、砂糖を鍋に入れ沸騰させる。
　・好みで胡椒、ハーブを加える。

②ジップロックにソミュール液と肉を入れ
　冷蔵庫で１３日間漬け込み。

　＊味が均等になるよう、２日に１回くらい振ってね
　＊液がピンクになってくるけど問題なし

③大きな鍋に水をはり肉を入れて８時間塩抜き

Le Creuset ココット・ロンド 22cm 結婚祝いに頂きました
　＊冬以外は冷蔵庫に入れて塩抜きしてね

④キッチンペーパーで拭いて布巾でくるみ冷蔵庫で３日寝かす。

　＊揚げ物用のパットに乗せると均等に乾きます

⑤イージースモーカーでスモーク
　肉を二等分して２回に分けるとジャストサイズ

THERMOS 保温燻製器 イージースモーカー ブラック サーモス(THERMOS) 商品詳細を見る

　・さくらチップ５ｇ強を敷き、肉は油の層を下にし網にセット
　　＊網模様が付いて美味しそうになる
　・強火で煙がはっきり出るまで加熱
　・ふたをして弱火で１０分加熱
　・２０分保温

⑥約７０℃のお湯で１時間ボイル
　THERMOS 真空保温調理器シャトルシェフが便利！
　熱湯と水を７：３で入れて、肉を入れ１時間保温でＯＫ
　＊無い人は温度計で管理しましょう

⑦パットに取り軽く乾かして完成

いい網目模様でしょ


長い道のりを経て手に入れたベーコンと
自家製パンとの出会い・・

ホームベーカリーで作成
フライパンで軽く焼いたベーコン乗せて
肉汁もパンにすわせて残らず頂きました　


手間をかけたものは違います
マイナスイオンが出てるもの
心も体も癒してほっこりさせてくれます

さあ、みなさんもトライしてみましょう