苦みが少ないゴーヤチャンプルのレシピ♪

こんにちは、台風怖いですね。
皆様のお宅は大丈夫でしょうか？

主婦ながら出かけない日の方が少ないバジ子ですが、
本日はインドアです


本日はルームウエアのワンピースを作ろうと計画中。

レースや刺繍をつなぎ合わせた布です
一目ぼれ購入後、ほっといたので夏終わりかけ
あせって出してきました

あ、スケスケですが裏地をつけるのでご安心を(笑)


おっとその前に、レシピブログを更新しましょう。


本日はバジ家の定番！
ゴーヤチャンプルですよ～

材料
・ゴーヤ　１本
・木綿豆腐　１丁
・卵　２個
・スパム　100ｇ
・しめじ　１株
・サラダ油　大さじ２+大さじ１
・ほんだし（かつお顆粒ダシ）　５g
・塩　２つまみ
・胡椒　少々
・醤油　適宜

今回はしめじを使用していますが、
　もやし、キャベツ、人参などでも美味しいです。
　基本、冷蔵庫にあるやつ

スパムは沖縄で買った缶詰。

スーパーで売ってますが、豚バラスライスやベーコンで代用可
バジ家では鶏モモ肉使いう時もあります。
意外にイケますナイショ。


作り方
①ゴーヤはワタをスプーンで取りスライス。


②水洗い後たっぷりの塩を振りかけ１０分、さらに濃い塩水に漬け１５分。
　最後に洗い、苦みを抜きます。

　詳しい苦み抜き法はこちらをクリック

③しめじは根元を切って、房を分ける。


④スパムは１㎝幅に切っておく。
　豆腐はキッチンペーパーで水分をしっかり取り、１㎝幅に切る。

⑤油大さじ２を引き豆腐を焼く。
　片面に焼き目が付いたら裏返し。

＊出来れば、豆腐をたて側面にも焼き目をつけましょう

⑥一旦豆腐をお皿に取り、油大さじ１を追加してスパムを炒めます。


⑦焼き目が付いたら、ゴーヤとしめじを入れほんだし・塩・胡椒で
　味をつけ炒め合わせます。


⑧しんなりしてきたら、お皿に取っておいた豆腐を入れます。

＊豆腐を崩さないようにそっと混ぜ合わせましょう

⑨豆腐が温まったくらいで溶き卵を全体に回しかけさっと炒め合わせます。
　味見してお好みの量の醤油を鍋肌に回しかけ、全体をさっと混ぜ味を整えます。

＊スパムやベーコンは塩味が付いているので醤油は少なめ、
　豚肉・鶏肉等使う方は醤油と塩で調節して下さい



お皿に盛ったら完成です～

豆腐や卵が苦みを柔らかくしてくれます♪


夏が終わる前に食卓に１度いかがでしょうか



ではまた、お会いしましょうね

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