簡単♪自家製味噌を作ろう♪♪

こんにちは、発酵食品は毎日取りたいバジ子です

ヨーグルト、キムチ、ぬか漬け、チーズ、納豆・・・・

発酵食品は発酵する過程で栄養価がアップ
腸の調子を整えてくれて肌荒れ対策にも
最近じゃ花粉症にも効果があると言われています


さて今回はそんな発酵食品の調味料代表
味噌の作り方です
＊ちなみに醤油も発酵食品ですよ～


基本、混ぜて寝かすだけ！
意外に簡単なんですよ




材料
・大豆　２ｋｇ
・糀（米こうじのこと）　２ｋｇ
・塩　１ｋｇ
　＊バジ家は減塩派なので１ｋｇ。
　　しっかり塩分派の方は２ｋｇです２ｋｇだとカビにくいです。
・昆布　適量





作り方
①、大豆を柔らかくなるまで煮る。

＊指ですぐつぶれるくらい


②、大豆を潰す。

＊バジ家はミンチ機を使用していますが、
　無い方はすり鉢で潰して下さいね
　
ミンチ機は意外に安いのです

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③、塩と糀を混ぜておく。

＊先にこうしておくと後で大豆ミンチに混ざりやすいので


④、②に③を混ぜる。

糀がまだ固いですがもはや味噌の味がします


⑤、④に大豆の煮汁を入れゆるさを調節する。
　＊うちはお玉１０杯入れました
　＊ちなみに煮汁を多めに入れると熟成後味噌の上部に汁が出てきて、
　　これがたまり醤油として使えるんですよ


⑥、味噌を入れる容器の内側にビニールをかぶせ、
　⑤をオレンジ大の団子状にして


　思いっきり投げ入れる。

＊空気が抜けるようにべシャっといきましょう
　ちなみに⑤のゆるさ調節の基準は投げ入れてこれ位潰れる程度です。


⑦、⑥を繰り返して容器を満たし表面をならす。



⑧昆布をカットしてフタをする。



⑨ビニールと容器のふたで密閉し熟成。



あとは床下収納にでも入れてほっとくだけです♪

半年後くらいから食べられますが、１０カ月～１年がベストかも


味噌作りに適しているのは寒い時期です。
カビにくいので
本当は節分までに作るのがベストですが、まだ間に合います♪



ちなみにめんどくさがりの方にはこんな商品もあります。

もう全部混ぜてくれてて、自宅で１０～２０日熟成するのみ


皆様も作ってみませんか？

作った方の感想お待ち申し上げております

ではまた、お会いしましょうね

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