自家製パンチェッタを作ろうの巻♪

こんにちは、保存食命の主婦バジ子です
今回は、パンチェッタ

パンチェッタとは
豚バラ肉を塩漬け＆乾燥させたものです
イタリアの食材で、パスタソースやスープに使われます

私は炒め物やチャーハンなどなど幅広く使ってますよ～
独特の旨みと熟成香がただの肉とは違いすぎ


材料
・豚バラ肉かたまり　500ｇ
・塩５g・クレイジーソルト５g
　塩10gでも十分美味しいですよ
・砂糖　一つまみ


作り方
①豚バラを７㎜幅くらいにスライス

②塩・砂糖を合わせたものを均等にまぶしつける

③バットの網にのせ冷蔵庫へ

ラップはかけないでね

④冷蔵庫で一週間、乾燥させます

乾燥の過程でちょこちょこ切って料理に入れてるため
減ってます(笑)
途中の段階ですでに
旨みがあって美味しいんだもん！！

⑤３～５㎜幅にキッチンばさみでカットして使うのですが

切って保存が便利です
これ以上乾かないようにジップロックに入れてね
冷蔵庫でも２週間は持ちます
冷凍するとかなり日持ちしまーす


炒める時も、スープに入れる時も
いつもより多めに火を通してね
旨みが出て、硬さがとれます


また、自家製パンチェッタを使ったレシピもご紹介します
ではまた～
皆様と食卓に幸あれ


今回はバジルさん出番なし(笑)